Vitalpilz Zunderschwamm – Der Schatz vor unserer HaustĂŒr

Der Zunderschwamm (Fomes fomentarius) ist seit alters her ein enger Begleiter von uns Menschen. Sie kennen sicher das Sprichwort Ăąâ‚ŹĆŸdas brennt wie Zunderñ€Ɠ. Aber wussten Sie, dass der Zunder zum Feuermachen aus dem Baumpilz Zunderschwamm (Fomes fomentarius) gewonnen wurde?

Vielleicht noch weniger bekannt dĂŒrften die Verwendungen des Zunderschwamms in der Medizin und ErnĂ€hrung sein. Dabei begleitet uns der Zunderschwamm auch in diesen Bereichen schon seit Jahrtausenden.

Der Vitalpilz Zunderschwamm, ein an LaubbÀumen wachsender Baumpilz, wird seit der Antike bei Hautproblemen und Wunden eingesetzt. Entdeckt hatte diese Wirkung der Vater der modernen Medizin, Hippokrates von Kos, vor ca. 2400 Jahren. Hippokrates verwendete Zunderschwamm Pulver oder filzartige Lappen aus Zunderschwamm als Wundpuder oder Wundverband. Bis ins 20. Jahrhundert waren diese sogenannten Zunderlappen als Wundauflagen in Apotheken erhÀltlich. Diese Art der Verwendung brachte dem Zunderschwamm auch die Synonyme Wundschwamm oder Chirurgenschwamm (Fomes chirurgorum oder Fungus chirurgorum) ein.

Neben der Ă€uÃƞerlichen Anwendung auf der Haut oder bei Wunden, wurde der Zunderschwamm auch innerlich eingenommen. Obwohl der Zunderschwamm wegen seiner harten, faserigen Struktur nicht als “klassischer” Speisepilz gilt, wurde er lange in Lebensmitteln verwendet und vor allem fĂŒr seine wohltuenden Effekte auf Magen-Darm Probleme sehr geschĂ€tzt. Bekannt ist bspw. die Verwendung in alkoholischen Spirituosen oder als Teeaufguss. Die renommierten Autoren Prof. Jan Lelley (Buch: Heikraft der Pilze) und JĂŒrgen Guthmann (Buch: Heilende Pilze) beschreiben die Verwendung von Zunderschwamm Tees sowie die Verwendung als Alkoholischen Auszug. Alkoholische AuszĂŒge aus dem Vitalpilz Zunderschwamm sind auch unter dem Namen Fomitin in ArzneibĂŒchern wie dem Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis beschrieben.

Was macht also den Zunderschwamm so besonders?

ZunĂ€chst einmal ist der Zunderschwamm wahrscheinlich der Vitalpilz mit der lĂ€ngsten Tradition in Europa. Der Pilz kam bei uns sehr hĂ€ufig vor, und das Wissen um diesen Schatz vor unserer HaustĂŒr wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Unsere Vorfahren haben diesen kostbaren Vitalpilz u.a. wegen seiner guten Eigenschaften auf die Gesundheit geschĂ€tzt und genutzt.

Mit neuesten wissenschaftlichen Methoden die Geheimnisse des Zunderschwamms ergrĂŒnden.

Neueste wissenschaftliche Methoden machen es möglich die gesundheitlich relevanten Inhaltsstoffe der Vitalpilze zu ergrĂŒnden. Diesem Ziel haben wir uns verschrieben und nennen diesen evidenzbasierten Ansatz – evidence based myco-siences-. Es geht uns darum zu verstehen und zu beweisen welche wertgebenden Inhaltsstoffe fĂŒr gesundheitlichen Effekte eine Rolle spielen und natĂŒrlich auch wie diese Effekte in Gang kommen. Der Zunderschwamm liefert dabei ein Potpourri an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen. Neben pilzlichen Mehrfachzuckern v.a. sog. Beta-Glucanen, liefert der Zunderschwamm Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Eisen und Selen, sowie Vitamin B5, Vitamin B3, Vitamin B2 und Ergocalciferol einer Vorstufe von Vitamin D.

ZusÀtzlich bildet der Zunderschwamm auch andere Inhaltsstoffe, die ebenfalls als Antioxidantien und RadikalfÀnger interessant sind. Zu diesen zÀhlen sog. Terpene wie Fomentariol und Pigmente.

Aus unserer Sicht sind die wichtigste Inhaltsstoffgruppe des Vitalpilzes Zunderschwamm die der pilztypischen Beta-Glucane.

Der Zunderschwamm verfĂŒgt mengenmÀÃƞig ĂŒber einen sehr hohen Anteil an pilztypischen Beta-Glucanen. Der Zunderschwamm, wie wir ihn aufbereiten, hat mehr Beta-Glucan Anteil als vergleichbare Vitalpilz Pulver oder Vitalpilz Extrakte.

Und neben die vielen wertvollen Inhaltsstoffen, wie den pilztypischen 1,3/1,6 Beta-D-Glucan Komplexen, ist das allerbesten, dass wir den Vitalpilz Zunderschwamm direkt bei uns vor ernten können.

In enger Zusammenarbeit mit Forstbesitzern wie den Bayerischen Staatsforsten AöR und den Naturschutzbehörden ernten und verarbeiten wir den Vitalpilz Zunderschwamm nachhaltig und regional.

 

 

Damit ist der Vitalpilz Zunderschwamm bei uns ein echter – Schatz vor unserer HaustĂŒr!

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